మనం వంటల్లో పులుసులు, కూరలు, వేపుళ్లు, గ్రేవీ కర్రీ అంటూ రకరకాలుగా చేస్తూ ఉంటాం. అయితే ఎక్కువ గ్రేవీ కర్రీల కోసం కూరగాయ ముక్కలలో పాలు లేదా నీళ్లు వేసుకుంటాం. పాలు వేసినప్పుడు రుచికోసం ఉప్పు, కారం, మసాలాలు కూడా ఎక్కువగా వేయాల్సి వస్తుంది. కానీ ఆరోగ్యరీత్యా ఉప్పు, కారాలు తగ్గించాలి అనుకునేవారు, అలాగే కూరలు రుచిగా తినాలి అనుకునేవారు కూరల్లో గ్రేవీ కోసం పాలు లేదా నీళ్లు కాకుండా ఇప్పుడు చెప్పబోయే పప్పులను వేయడం వలన మంచి రుచి లభించడంతో పాటు ఆరోగ్యం కూడా చాలా బాగుంటుంది. దాని కోసం మనం నాలుగు రకాల పప్పులను ఉపయోగించవచ్చు. అవేంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మొదట ఎక్కువగా ఉపయోగించడానికి దోస పప్పు వాడుతూ ఉంటారు. ఇది కూరలకు మంచి చిక్కదనాన్ని ఇవ్వడంతో పాటు కూరలో ఉప్పు, కారం తక్కువగా ఉన్నా రుచిగా ఉండేలా చేస్తుంది. ప్రకృతి ఆశ్రమాలలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తూ ఉంటారు. దోస పప్పును నాన బెట్టి మిక్సీ చేసి ఆ పేస్ట్ను కూరల్లో వేయడం వలన కూర మంచిగా వస్తుంది. వీటిలో ఫైబర్ మరియు బీటా కెరోటిన్ ఉంటాయి. “బీటా కెరోటిన్ యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది రోగనిరోధక శక్తి, చర్మం, కంటి మరియు క్యాన్సర్ నివారణకు సహాయపడుతుంది” అని లెమండ్ చెప్పారు. పాకిస్తాన్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో దోసకాయ గింజలు ఖనిజాలకు మంచి మూలం మరియు కాల్షియం కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు.
తర్వాత కర్బూజా గింజలు కూడా ఇలాగే కూరలో పేస్ట్గా చేసి ఉపయోగించవచ్చు. కర్బూజ గింజల్లో పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది, తద్వారా గుండెను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. మీ కళ్లకు మంచిది: ఖర్బూజలో విటమిన్ ఎ మరియు బీటా కెరోటిన్ అధిక మొత్తంలో ఉండటం వల్ల కంటి చూపును పదును పెట్టడంతోపాటు కంటిశుక్లం వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. తరువాత పుచ్చ గింజలను కూడా ఇలా కూరలో గ్రేవీ కోసం ఉపయోగిస్తారు. వీటిని కూడా నానబెట్టి మిక్సీ చేసి ఆ పేస్ట్ ను ఉపయోగించడం వలన శరీరానికి ఎన్నో పోషకాలు లభిస్తాయి. అలాగే అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా పొందవచ్చు.
పుచ్చకాయ గింజలు ఫోలేట్, ఐరన్, జింక్, రాగి, మెగ్నీషియం, పొటాషియం వంటి పోషకాల పవర్‌హౌస్. అమైనో ఆమ్లాలు, ప్రొటీన్లు మరియు విటమిన్ బి కాంప్లెక్స్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నందున ఈ గింజలు అత్యంత పోషకమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. ఈ పోషకాలన్నీ కలిసి మీ శరీరం యొక్క జీవక్రియను పెంచడంలో సహాయపడతాయి. ఇంకా గుమ్మడి గింజలను కూడా ఇలా కూరల్లో ఉపయోగిస్తారు. వీటిని అనేక రకాలుగా ఆహారాల్లో చేర్చుకోవడం వల్ల కూడా అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి.
అయితే వీటిని ఉపయోగించడం వలన ఉప్పు, కారాల శాతాన్ని తగ్గించి మంచి ఆరోగ్యాన్ని పొందవచ్చు. గుమ్మడికాయ గింజలు పోషకాల యొక్క పవర్‌హౌస్. మెగ్నీషియం, ఐరన్ మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా, విత్తనాలు ఆరోగ్యకరమైన మరియు క్రంచీ చిరుతిండిని తయారు చేస్తాయి. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో భాగంగా ప్రతిరోజూ పావు కప్పు (30 గ్రాములు) గుమ్మడికాయ గింజలను తీసుకోవాలని అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ సిఫార్సు చేస్తోంది.