భారతీయ వంటకు నూనె చాలా అవసరం. పకోడాలు వంటివి వేయించడం నుండి అవసరమైన భారతీయ వంటలు వరకు ప్రతిదానికీ నూనె వాడుతుంటారు. నూనె పదార్థాలు రుచిని పెంచడానికి లేదా ఆహారానికి ఒక నిర్దిష్ట ఆకృతిని ఇవ్వడానికి చాలా రకాలుగా ఉపయోగిస్తారు. చాలామంది నూనె వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి ఒకే నూనెను మళ్లీ మళ్లీ ఉపయోగిస్తారు.
భారతీయ గృహాల్లో నూనె చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతోంది కాబట్టి, దాని వృధా కాకుండా ఉండటానికి చాలా మంది దీనిని తిరిగి ఉపయోగిస్తున్నారు. పెద్దహోటల్లో ఉపయోగించిన నూనెలను చిన్న చిన్న హోటల్ వాళ్ళు కొని వాడుతుంటారు. మీరు ఈపని సురక్షితం కాదని తెలుసుకోవాలి మరియు అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
అదే నూనెను పదేపదే డీప్ ఫ్రైయింగ్ కోసం తిరిగి ఉపయోగించడం వల్ల ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడతాయి, ఇవి కడుపులో మంట మరియు వ్యాధులకు దారితీస్తాయి. ఫ్రీ రాడికల్స్ శరీరంలోని ఆరోగ్యకరమైన కణాలతో తమను తాము జత చేసుకుంటాయి మరియు కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీయవచ్చు. ఫ్రీ రాడికల్స్ కొన్నిసార్లు క్యాన్సర్ కారకాలు కావచ్చు, అంటే అవి క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతాయి. నూనెను తిరిగి ఉపయోగించడం వల్ల అథెరోస్క్లెరోసిస్ ఏర్పడుతుంది, ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుదలకు కారణమవుతుంది, ఇది ధమనులలో కొవ్వు అడ్డుపడటానికి దారితీస్తుంది.
అదే నూనెను తిరిగి ఉపయోగించడం వల్ల ఆమ్లత్వం, గుండె జబ్బులు, అల్జీమర్స్ వ్యాధి, పార్కిన్సన్ వ్యాధి మరియు చిరాకు గొంతు సమస్యలతో సహా అనేక సమస్యలు వస్తాయి.
నూనెను ఎన్నిసార్లు తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు అనేది కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇది నూనె రకాన్ని బట్టి, ఎంతసేపు వేడి చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది,
ఈ కొన్ని విషయాలను దృష్టిలో ఉంచుకోవడం ద్వారా నూనెను తిరిగి ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రతికూల ప్రభావాలను తగ్గించవచ్చు
వంట నుండి మిగిలిపోయిన నూనెను చల్లబరచాలి మరియు తరువాత స్ట్రైనర్ ద్వారా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల త్వరగా నూనెను పాడుచేయగల ఆహార కణాలు తొలగిపోతాయి.
నూనెను తిరిగి ఉపయోగించినప్పుడల్లా, దాని రంగు మరియు మందాన్ని పరిశీలించండి. నూనె ముదురు రంగులో, సాధారణం కంటే ఎక్కువ జిడ్డుగా మరియు మందంగా మారితే, దాన్ని పారబోసే సమయం ఆసన్నమైంది అని అర్థం..
– వేడిచేసినప్పుడు నూనె పొగగా మారితే సాధారణ నూనె కంటే చాలా ముందు ఆ నూనెను విస్మరించాలి. ఈ నూనెలో HNE పేరుకుపోయి ఉండవచ్చు, ఇది ఒక విష పదార్థం మరియు అనేక వ్యాధులకు దారితీస్తుంది.
అన్ని నూనెరకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. వాటిలో కొన్ని అధిక పొగ బిందువు కలిగివుంటాయి, ఇవి డీప్ ఫ్రైయింగ్‌కు అనువైనవి. ఈ నూనెలు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద విచ్ఛిన్నం కావు. పొద్దుతిరుగుడు నూనె, సోయాబీన్ నూనె,రైస్ బ్రాన్, వేరుశెనగ, నువ్వులు, ఆవాలు మరియు కనోలా నూనె అటువంటి నూనెలకు ఉదాహరణలు.
ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి పొగ బిందువు లేని నూనెలను వేయించడానికి వాడకూడదు. ఈ నూనెలు సాటింగ్ కోసం మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత కలిగిన వంట కోసం కాదు.