కొత్తిమీర లాగా పార్స్లీ ఆకులు కూడా మనం వంటల్లో చల్లుకుని తినొచ్చు. ప్రతికూరలోను, వెజిటేబుల్ సలాడ్స్ లోను, వెజిటేబుల్ జ్యూస్ యాడ్ చేసుకుని తినొచ్చు. నేను ఎక్కువగా వాడేనా కూడా దీని యొక్క టేస్ట్ బాగుంటుంది. దీనిలో మంచి పోషకాలు ఉంటాయి కాబట్టి రోజు వారి ఆహారంలో దీనిని వాడితే చాలా మంచిది. అలాంటి పార్స్లీ ఆకుని కొత్తిమీర ఎలా అయితే చల్లుకుంటామో అలాగే చల్లుకొని ఇంట్లోనే పెంచుకోవచ్చు. దీనిని ఎలా వాడుకుంటే ఎలాంటి లాభాలు ఉన్నాయో సైంటిఫిక్ నిరూపించడం జరిగింది. 100 గ్రాముల పార్స్లీ ఆకను తీసుకుంటే దానిలో నీరు 77.7 గ్రాములు, ఫైబర్ 3.3 గ్రామ్స్, ప్రోటీన్ 2.9 గ్రాములు.
ఫ్యాట్ 0.7 గ్రాములు, కార్బోహైడ్రేట్స్ 6.3 గ్రాములు, ఫోన్ క్యాసెట్ 152 మైక్రోగ్రాములు, విటమిన్ K1640 మైక్రోగ్రాములు, ఐరన్ ఆరు మిల్లి గ్రాములు, విటమిన్ C 130 మిల్లీగ్రాములు, విటమిన్ A 8020 ఇంటర్నేషనల్ యూనిట్స్. నీ వల్ల కంటి చూపు బాగా మెరుగుపడుతుంది. ఇది చాలా చాలా ఎక్కువ మనకు కావలసిన దానికంటే రెండు మూడు రెట్లు ఎక్కువ ఉంటుంది. కాల్షియం 140 మిల్లీ గ్రాములు, శక్తి విషయానికొస్తే 36 క్యాలరీల ఎనర్జీ లభిస్తుంది. కాబట్టి దీన్ని చాలా పోషకాలు పోకుండా సులభంగా మనం వాడుకొని తినవచ్చు. 2010లో జపాన్ కోలాబరేటివ్ స్టడీ గ్రూప్ వారు 50వేల మంది మీద ఈ పార్స్లీ ఆకుని రోజు బాగా వాడిచ్చి పరిశోధన చేశారు.
38% గుండెజబ్బులు మరియు బ్రెయిన్ స్ట్రోక్ రాకుండా ఈ ఆకు రక్షిస్తుందని నిరూపించడం జరిగింది. పాలల్లో ఎంతైతే కాల్షియం ఉందో ఈ పార్స్లీ ఆకులో కూడా అంతే మనకి కాల్షియం లభిస్తుంది. విటమిన్ K అనేది మనం తీసుకున్న ఆహారంలో ఉండే కాల్షియన్ని ఎముకలకు పట్టేటట్టు చేస్తుంది. బోన్ సెల్స్ ని ఎక్కువ మొత్తంలో తయారుచేసి బోన్స్ లోకి మినరల్స్ ఎక్కువ వెళ్లేలా చేసి బోన్ గట్టితనాన్ని పెంచడానికి పార్స్లీ ఆకు ఉపయోగపడుతుంది. 2010 సంవత్సరంలో బిర్లా ఇన్స్టిట్యూట్ ఇండియాలో ఈ ఆకును బాగా వాడటం వల్ల లివర్ క్లీనింగ్ బాగా జరుగుతుంది. అంతేకాకుండా కిడ్నీ సెల్స్ కూడా క్లీన్ అవుతున్నాయని నిరూపించడం జరిగింది.
దీనిలో ఉన్న విటమిన్స్ వల్ల బాడీలో ఉండే ఫ్రీరాడికల్స్ ని త్వరగా రిమూవ్ చేస్తుంది.