బెల్లం, భారతీయ వంటశాలలలోని అతిముఖ్యమైన స్వీటెనర్. మన దేశపు వంటకాల్లో అంతర్భాగం. ప్రాంతంతో సంబంధం లేకుండా ప్రత్యేక సందర్బపు తీపి మరియు రుచికరమైన వస్తువులలో తప్పనిసరిగా బెల్లం కలిగి ఉండాలి. చెరకుతో తయారు చేసిన బెల్లం వేలాది సంవత్సరాలుగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందినప్పటికీ, ఈ రోజుల్లో తాటి చెట్ల నుండి తయారైన తాటి బెల్లం రోజువారీ ఆహారంలో సమాన స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తోంది.
బెల్లం చెరకు రసం నుండి తయారుచేస్తారు. శుద్ధి చేసిన చక్కెర కంటే ఆరోగ్యకరమైనదిగా బెల్లం పరిగణించబడుతుంది. బెల్లం యొక్క రెండు రూపాలు భారతదేశం, బంగ్లాదేశ్, శ్రీలంక, నేపాల్, పాకిస్తాన్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఈ సహజ స్వీటెనర్ సుక్రోజ్, విలోమ చక్కెరలు మరియు కలప బూడిద, ప్రోటీన్లు, బ్యాగస్సే ఫైబర్ వంటి ఇతర అవశేషాల మిశ్రమంతో పాటు మంచి తేమను కలిగి ఉంటుంది.
హిందీలో గుర్, హిందీలో, తెలుగులో బెల్లం, తమిళ్‌లో బెల్లం, కన్నడలో బెల్ల, మలయాళంలో శర్కర మరియు మరాఠీలో గుల్ అని పిలువబడేది నిజానికి శుద్ధి చేయని చక్కెర మాత్రమే కానీ అది సెమీ సాలిడ్ రాళ్లు లేదా పౌడర్ రూపంలో లభిస్తుంది. బెల్లం ప్రస్తావన పురాతన ఆయుర్వేద గ్రంథాలలో ఉంది శుభ్రపరిచిన బెల్లం క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల కఫ దోషం తగ్గుతుంది మరియు మూత్రవిసర్జనకారిగా పనిచేస్తుంది.
మరోపక్క శుద్ధి చేయని బెల్లం సహజ రక్త శుద్దీకరణగా, బలాన్ని పెంచుతుంది మరియు కామోద్దీపకంగా పనిచేస్తుంది. బెల్లం విషాన్ని బయటకు పంపిస్తుంది మరియు పిత్త దోషాలను సమతుల్యం చేస్తుంది. ఆయుర్వేద అభ్యాసకులు పాత బెల్లం రోజువారీ ఆహారంలో ఉదయం సాయంత్రం చిన్నముక్క ఉపయోగించమని గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు – ఇది జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహించడానికి, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, మూత్ర పిండాలను శుభ్రపరచడానికి, గుండె పనితీరును పెంచడానికి మరియు రక్తహీనతను తరిమికొట్టడానికి సహకరిస్తుంది.
బెల్లం “గూడ” గా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది స్వచ్ఛమైన, ఆరోగ్యకరమైన, శుద్ధి చేయని చక్కెర రూపం, ఇందులో చెరకు నుంచి ఉత్పత్తి అయ్యే ఖనిజాలు మరియు విటమిన్‌ల సహజ గుణం ఉంటుంది. బెల్లం ఒక ఆరోగ్యకరమైన స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఘన, ద్రవ మరియు పొడి రూపంలో లభిస్తుంది.
బెల్లం వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు మానవ శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందిస్తుంది. ఇది భేదిమందు లక్షణం వల్ల మలబద్దకాన్ని నివారిస్తుంది మరియు జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తుంది.
ఆయుర్వేదం ప్రకారం, భోజనం తర్వాత రోజూ బెల్లం తినడం వల్ల దాని ఉష్ణా (వేడి) గుణం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. బెల్లం తినడం వల్ల పొటాషియం ఉండటం వల్ల శరీరంలో నీరు నిలుపుకోవడాన్ని నివారించడం ద్వారా బరువు తగ్గడంలో కూడా సహాయపడవచ్చు. ఎముకలను బలంగా చేయడానికి, పిల్లల్లో రక్తవృద్దికి ఉపకరిస్తుంది.